Coffee Brownie Cookies

#Fairbruary

INGRÉDIENTS

Pâte (pour 9 grands cookies)

30 ml d'espresso Café Royal fraîchement infusé
200 g de chocolat Migros Bio Crémant
90 g de farine
10 g de cacao en poudre
60 g de beurre, coupé en cubes
2 gros œufs à température ambiante
80 g de sucre blanc
80 g de sucre roux
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
Pincée de sel

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie : remplir une casserole d'eau et y placer un bol de chocolat et de beurre résistant à la chaleur (l'eau ne doit pas toucher le bol). Réduisez le feu au minimum dès que l'eau commence à frémir, laissez le chocolat et le beurre fondre jusqu'à ce qu'ils soient lisses, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, battre les sucres et les œufs pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter le mélange de chocolat au mélange d'œufs et l'incorporer à l'aide d'une spatule. Verser l'espresso et l'incorporer à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange de farine et l'incorporer à nouveau.
Déposer des cuillères à soupe de pâte sur la plaque de cuisson, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre les biscuits. Ajouter 5 à 7 pépites de chocolat sur chaque biscuit.
Faire cuire pendant 11-12 minutes. Laisser reposer sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Conseil: A savourer avec une tasse de café Fairtrade fraîchement brassé.

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