Pasta mit Mandelpesto

#Fairbruary

ZUTATEN

Pesto

Pasta und Garnitur (2 Portionen)

60 g Pakka-Mandeln
2 Handvoll frische Basilikumblätter
½ Teelöffel Salz
100 ml Natives Olivenöl Extra
100 g Parmiggiano Regiano-Käse, gerieben + mehr zum Servieren
1 Knoblauchzehe

ZUBEREITUNG

Mandeln in einer heissen Pfanne etwa 1 Minute lang rösten.
Gebrannte Mandeln, Basilikum, Olivenöl, Knoblauchzehe und Salz in einen Mixbecher geben und pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Pesto in eine grosse Schüssel geben und mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano vermischen.
Spaghetti al dente kochen. 100 ml des Nudelwassers und die halbierten Kirschtomaten zum Pesto geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Spaghetti dazugeben und vermengen. Mehr Parmigiano darüber reiben.

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