Monsieur Michel’s Salat mit Orangen-Vinaigrette

#Fairbruary

ZUTATEN

Salat (2 Portionen)

Ofenrande

Vinaigrette Dressing

Gemischte grüne Salatblätter
1 Orange
1 Avocado
1 Karotte
50 g Ziegenkäse
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNG

Für das Dressing: Alle Zutaten in ein Glas geben und mit einem Löffel vermischen.
Für die gebackene Rote Bete: Eine Rote Bete schälen, in Würfel schneiden, in eine Backform geben, 1 EL Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Den Salat anrichten: Grüne Salatblätter, gebackene Rote Bete, gewürfelte Avocado, Karotten- und Orangenscheiben und zerbröckelten Ziegenkäse auf einen Salatteller geben. Das Dressing darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.

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