Rote Rüben-Orangen-Salat

#Fairbruary

ZUTATEN

Dressing

Gebackene Rote Rüben

Salat

60 ml Orangensaft*
3 Esslöffel Natives Olivenöl Extra*
1 Esslöffel Honig*
1 Esslöffel Dijon-Senf
¼ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 Schalotte, fein gewürfelt

*FAIRTRADE-Produkte

ZUBEREITUNG

Für das Dressing:

Alle Zutaten in ein Glas geben und mit einem Löffel vermischen.

Für die gebackene Rote Rübe:

Rote Rübe schälen, in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben, 1 EL Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat anrichten:

Grüne Salatblätter, gebackene Rote Bete, gewürfelte Avocado, Karotten- und Orangenscheiben und zerbröckelten Ziegenkäse auf einen Salatteller geben. Das Dressing darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.

Ein Rezept von Irina Zlatev. Mehr davon: https://www.instagram.com/ira_zlatev

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