Purbacher Reissalat

1. Den Basmatireis gut abwaschen und laut Anleitung kochen. Nicht zu weich. Auf einem Blech auskühlen lassen.
2. Die Gartengurken vierteln und entkernen, aber nicht schälen. Danach in gleich große Stücke schneiden.
3. Die Tomate in ca. 1 cm × 1 cm große Würfel schneiden.
4. Die Chilischote halbieren, entkernen und feinwürfelig schneiden.
5. Die Limette auspressen.
6. Zwei Esslöffel Öl, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Die Blätter vom Koriandergrün und der Minze abzupfen und grob hacken.
8. Reis, Gurken, Tomaten, Vinaigrette, Minze und Koriander mischen und mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

Mehr Tipps auf www.gutpurbach.at

Zum Reis-Rezeptheft: https://www.fairtrade.at/fileadmin/AT/Materialien/Reis_Rezeptheft_Lowres.pdf