Kokos-lime-suppe

Til 4 personer

Tilberedningstid: ca. 30 min.

Sådan gør du

1. Skyl koriander og hak fint. 
2. Skrub limen ren, riv skallen og pres saften ud. 
3. Skyl chili, halver den på langs og fjern kernerne helt, hvis suppen ikke skal være for stærk. Hak chilien fint. 
4. Skræl citrongræsstænglen og hak den resterende hvide del af stænglen fint. 
5. Bring bouillonen i kog og tilsæt kokosmælken. 
6. Tilsæt koriander, limejuice og -skal, peber, hakket citron-græsstængel og revet ingefær og lad suppen simre kort. 
7. Pynt med peberblandingen og eventuelt lidt sojasauce til servering.