Khao Pad

Til 4 personer

Tilberedningstid ca. 25 min. (plus forkogning af ris)

Sådan gør du

1. 1. Opvarm en wok til høj temperatur. 
2. Tilsæt en sjat mild olivenolie på panden, tilsæt skalotteløg, hvidløg og ingefær med det samme og svits kort. Tilsæt derefter rød chili og steg i nogle sekunder. 
3. Tilsæt rejerne og steg dem indtil de begynder at blive lyserøde. 
4. Tilsæt den kogte ris og steg den i nogle minutter. 
5. Tilsæt fiskesauce, sojasauce og limejuice og rør godt rundt. 6. Tilsæt ananas, peberfrugt, rosiner og gurkemeje og steg i nogle minutter. 
6. Tilsæt valgfrit lidt palmesukker for at søde Khao Pad efter smag. Brug lidt ekstra fiskesauce, hvis du foretrækker det mere salt, eller ekstra lime-juice for mere syre. 
7. Til sidst tilsæt cashewnødder, forårsløg og halvdelen af korianderen. 
8. Server Khao Pad og drys den med resten af korianderen inden servering